當氣溫驟降至0°C以下，茶樹體內水分結冰，會造成細胞壁破裂，進而導致組織損傷。霜凍多在夜間或清晨出現，特別是輻射冷卻明顯的晴朗無風夜，造成茶樹嫩葉、芽體最為敏感。

症狀：

• 嫩葉出現水浸狀凍傷，葉緣或整片變黑、枯焦，並捲曲乾縮。
• 芽體停止發育，嚴重時新梢乾枯脫落。
• 老葉則可能出現紅化、褐化、嚴重會有脆裂情形。

高風險期：12月至翌年3月，尤其是寒流來襲後第1～2天的清晨（凌晨3點至7點），若天空放晴無雲、風速減弱，相對容易發生霜害。

管理建議：冬季修剪延後使萌芽日期於霜害高峰過後，避免嫩芽裸露；定期留意氣象預報，提早因應。